Anca lähetti tänne ohjeen kookos-limepuusteihin. Tulee samalla pieni muistutus siitä, että pullataikinaa ei ole pakko tehdä maitoon (tai siis lehmänmaitoon...)

*Kookos-limettipuustit*

1 tlk (400ml) kookosmaitoa
1 dl kuumaa vettä
1 pala (50g) hiivaa tai pussia kuivahiivaa
1 1/2 dl sokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
ripaus mineraalisuolaa
noin 14 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margarinia

*TÄYTE*
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
1 limetin raastettu kuori ja menu

*PINNALLE*
kookoshiutaleita

1 sekoita kookosmaito ja kuuma vesi keskenään. Liuota tuore hiiva nesteen
joukkoon. Lisää sokeri, muna, kardemumma sekä mineraalisuola ja sekoita,
kunnes sokeri on liuennut. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhojen
joukkoon. Alusta jauhot vähitellen taikinaan ja lisää loppuvaiheessa pehmeä
rasva. Vaivaa taikina kimmoisaksi, peitä liinalla ja anna kohota
huoneenlämmössä kooltaan kaksinkertaiseksi.

2 Tee taikinan kohotessa täyte. Mausta tuorejuusto sokerilla ja sekoita
joukkoon kookoshiutaleet sekä raastettu limetin kuori ja mehu.

3 Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja painele taikinasta
ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen taikinapala
suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 30 x 50 cm). Levitä puolet täytteestä
levylle ja kääri levy rullalle.

4 Leikkaa rulla 3-5 sentin viipaleiksi ja pane viipaleet pellin päälle
pieniin tai suuriin paperisiin pullavuokiin. Tee toisesta taikinapalasta
puusteja samalla tavalla. Anna pullien kohota hyvin.

5 Voitele kohonneet pullat munalla ja ripottele päälle kookoshiutaleita.
Paista 225 asteen uuninlämmössä, kunnes puustit ovat kypsiä ja kauniin
värisiä. Pienet puustit kypsyvät 10-12 minuutissa ja isommissa kypsyminen
vie noin 15-20 minuuttia.